Об использовании инвертированного сиропа в пчеловодстве

Об использовании инвертированного сиропа в пчеловодстве

Инвертный сироп - продукт, полученный путём гидролиза дисахарида сахарозы на моносахариды – глюкозу и фруктозу (виноградный и плодовый сахар). Аналогичный процесс осуществляют пчёлы, превращая нектар растений в мёд.

Часто эквивалентом термина «гидролиз» служит термин «инверсия». Дело в том, что в процессе этой реакции изменяются оптические свойства раствора (угол вращения). Поэтому за сиропом и закрепилось название – инвертированный или инвертный.

Инвертированный сироп (ИС) получают тремя основными способами:

  1. С использованием ферментов натурального мёда;
  2. С использованием различных кислот (как минеральных, так и органических);
  3. С использованием ферментов низших организмов. Все указанные технологии имеют как достоинства, так и определённые недостатки.

Наиболее простым и быстрым способом является использование кислот. К недостаткам следует отнести повышенное содержание в сиропе некоторых вредных веществ (гидрооксиметилфурфурола и др.), повышенная кислотность и отсутствие витаминов и ряда важных микроэлементов.

Более полезным для пчёл является ИС, полученный с использованием пчелиных ферментов, содержащихся в мёде. Основные недостатки – длительность технологического процесса, повышенная стоимость (из-за наличия в составе сиропа натурального мёда) и очень широкая вариабельность концентрации ферментов в различных медах, которая, к тому же, зависит от условий и времени их хранения (что крайне не технологично). Это непосредственно влияет как на скорость гидролиза, так и на содержание остаточной сахарозы в составе ИС. К недостаткам можно отнести и определённую предрасположенность полученного сиропа к брожению (из-за повышенного содержания необходимых для жизнедеятельности дрожжей веществ). К числу серьёзнейших недостатков, на мой взгляд, нужно отнести реальную возможность заражения пасек за счёт непреднамеренного переноса возбудителей заболеваний пчёл при подкормках этим сиропом.

С учётом изложенного, гораздо большее внимание привлекает технология получения ИС с использованием ферментов низших организмов, в частности, штамма дрожжей Saccharomyces cerevisiae Y2283, который запатентован и представлен во Всероссийской Коллекции Промышленных Микроорганизмов ГУП Гос НИИ Генетика. С использованием этого штамма низших грибов создан и выпускается отечественный препарат «Пчелит», который имеет сертификат и лицензию, а его применение утверждено Департаментом ветеринарии и Министерством сельского хозяйства РФ. Препарат прошёл испытания в лаборатории кормов НИИ Пчеловодства и на производственной пасеке ОПППХ «Краснополянское» (Краснодарский край).

Какие же достоинства такого ИС делают его использование в пчеловодстве очень перспективным?

Перечислим лишь некоторые из них:

  1. Пониженная вероятность брожения сиропа при более низкой концентрации сахаров, по сравнению с мёдом;
  2. Отсутствие или крайне незначительное содержание остаточного дисахарида в складированном пчёлами кормовом мёде, по сравнению с аналогом, полученным из сахарного сиропа;
  3. Практически полное отсутствие кристаллизации кормового мёда в течение всей зимовки и при его продолжительном хранении;
  4. Определённая приближенность по физическим и некоторым химическим свойствам к зрелому мёду и вследствие этого его большее соответствие пищеварительной системе пчёл;
  5. Наличие в ИС некоторого количества витаминов и микроэлементов (практически полностью отсутствующих в сахарном сиропе);
  6. Возможность скармливания ИС пчелиной семье большими дозами без ухудшения при этом качества получаемого кормового мёда, что значительно снижает трудоёмкость обслуживания крупных пасек;
  7. Возможность долгого хранения ИС повышенной концентрации, что позволяет приготовлять его заранее в значительных объёмах;
  8. Увеличенная (примерно на четверть) продолжительность жизни пчёл, установленная в опытах с принудительным кормлением насекомых инвертированным сиропом и сахарным сиропом;
  9. Вдвое сниженные энергозатраты пчёл на переработку ИС, по сравнению с сахарным сиропом.

По свидетельству одного украинского пчеловода, за период шести зимовок пчёл его пасеки на мёде на основе ИС, семьи не опонашивались, очистительные облёты были дружными и быстрыми. Пчёлы при этом испражнялись густым нитеобразным калом.

Особое внимание следует обратить на следующие обстоятельства. При переработке сахарного сиропа для пополнения зимних кормовых запасов, пчёлы сильно изнашиваются, что увеличивает смертность и зимнюю осыпь пчёл. Но, пожалуй, главным является то, что пчёлы, участвующие в переработке сахарного сиропа, вынуждены вырабатывать значительные количества белковых ферментов, и в дальнейшем они теряют способность участвовать в выращивании расплода. Поэтому семьи, получавшие перед зимовкой сахарный сироп, выращивают весной примерно на 30% расплода меньше, чем контрольные. Что, естественно, замедляет их развитие. Особенно существенно это сказывается при необходимости использования взятков в местностях с ранними медоносами.

Ещё более усугубляется вред, наносимый пчеловодом перезимовавшей семье, ранневесенней подкормкой её сахарным сиропом. Это дополнительный удар по репродуктивному потенциалу и без того уже ослабленной длительной зимовкой семьи.

Подкормка пчёл ИС имеет во многих странах самое широкое распространение. И это несмотря на, казалось бы, существенное увеличение затрат. Но есть все основания полагать, что эти затраты с лихвой окупаются за счёт хорошей зимовки, ускоренного весеннего развития семей и, соответственно, увеличенного медосбора.

В России, к сожалению, использование ИС практикуется лишь немногочисленными энтузиастамипчеловодами, хотя самостоятельное получение продукта не сложно и доступно каждому пчеловоду и подобное отставание российских пчеловодов от своих зарубежных коллег обусловлено объективными причинами.

Это и низкая информированность наших пчеловодов о пользе подкормок ИС, и почтенный возраст большинства из них, с вполне естественным и присущим ему консерватизмом, и загруженность пчеловодов, не позволяющая выделить время на самостоятельное приготовление данного продукта.

Соответствующая инфраструктура обеспечения пчеловодов инвертированным сиропом в России, к сожалению, не развита. На российском рынке можно найти сироп нескольких зарубежных производителей, однако его цена (320 – 360 рублей за килограмм), на мой взгляд, очень сильно (раза в три) завышена, и если для кондитерского производства и приемлема, то вряд ли устроит рядового пчеловода. И хотя отечественные производители (ООО «НПП «ТРИС») имеют возможности для обеспечения всех заинтересованных качественными ферментными препаратами для получения недорогого ИС, внедрению его в широкую практику тормозит и отсутствие ТУ на сам сироп. А это является серьёзным препятствием и для возможных производителей и для продажи ИС. Это отсутствие ТУ или Госта на ИС особенно интересно в связи с тем, что в СССР инвертированный сироп использовался в кондитерском и пивоваренном производстве. И отсутствие этих документов на пищевой продукт в то время, воспринимается сейчас как необъяснимый нонсенс.

Также присутствует необходимость получения официальной, хотя и явно формальной в данном случае, но, тем не менее, обязательной справки о безопасности продукта. Предполагать, что ИС, получаемый из компонентов, имеющих все необходимые документы и проверенный компетентными специалистами на практике, чем то опасен, может только особо мнительный человек. Но правила есть правила и нарушать их нельзя. Получить сертификат на инвертированный сироп в ветеринарных службах невозможно, так как он не имеет никакого отношения к продукции животноводства. Хотя предоставить им такую возможность, повидимому, вполне разумно, так как все необходимое для очень простого (по сравнению с мёдом) анализа ИС, у ветслужб имеется. Кроме того, ветслужбы есть на всех административных территориях и более доступны.

Но положительные изменения намечаются. Во всяком случае, названные выше производители ферментного препарата «Пчелит» сообщили, что работа по созданию ТУ на инвертированный сироп практически завершена. Будем надеяться, что и другие препятствия, мешающие внедрению ИС в практику российских пчеловодов, будут также устранены. В такой холодной стране как Россия, с большой длительностью зимовки пчёл в большинстве регионов, широкое использование ИС для подкормки пчёл и замены падевого или кристаллизующихся сортов мёда, более чем перспективно.

Похожие статьи:
Сетчатое дно для улья. Преимущества и недостатки
Несколько лет назад с Запада в Украину пришли сетчатые днища. Это - безальтернативная вещь для ульев из полимеров ППС / ППУ, но и для деревянных зарекомендовала себя хорошо.
19:59
Клещ и пчелы. Борьба с клещом в улье.
После медосбора проходит месяц. Радостный пчеловод, откачав мед, решает осмотреть семьи и вдруг обнаруживает: «Пропали пчелы. Слетели? Куда?» Причина - Клещ.
22:15
Производство новых семей пчел для формирования пакетов
Пакетное пчеловодство может давать высокий доход только в том случае, если пакеты с пчелами прибудут на место их использования в самом начале пчеловодного сезона, но никак не позднее первой декады мая.
22:09
Искусственно выведенные матки пчел
Питомники выводят свищевых маток, которых принято называть искусственными. Для этого сначала готовят семью-воспитательницу: отбирают у нее матку и открытый расплод и дают личинок рабочих пчел однодневного возраста из другой семьи.
19:30
19:52
48
RSS
Нет комментариев. Ваш будет первым!